Encore un matin de tofu brouillé. Personne ne se plaint du prix des œufs dans cette maison. Juste un délice.
Ingrédients
450 g de tofu extra ferme
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika fumé
80 g ml de maïs surgelé
80 g de petits pois surgelés
1 oignon vert haché
1 poivron rouge/orange/jaune haché
Une poignée de roquette
2 petites pommes de terre jaunes
Pour la Sauce
30g de farine de pois chiches.
80 ml d’eau
2 cuillères à soupe de levure alimentaire
1 tomate hachée
Préparation
Garnir de guacamole : un avocat écrasé, une tomate coupée en dés et un oignon vert haché, le tout arrosé de jus de citron/citron vert selon votre goût.
Les Instructions
Dans une petite casserole, cuire les pommes de terre à la vapeur avec environ 2,5 cm d’eau au fond.
Dans un bol moyen, émietter le tofu en petits morceaux. Incorporer les assaisonnements.
Faire cuire dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter le poivron, les petits pois, le maïs et les oignons verts. Remuer de temps en temps. Si les pommes de terre accrochent, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.
Une fois les pommes de terre cuites (à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes, pas en purée), les couper délicatement en dés et les ajouter au tofu avec l’eau de cuisson.
Incorporer la sauce et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
Servir avec des muffins anglais ou envelopper dans une tortilla, garni de guacamole.