Cette tarte aux fruits frais est un dessert estival spectaculaire, idéal pour un pique-nique ou un barbecue. La croûte est tapissée de chocolat noir, garnie d’une crème pâtissière à la vanille, puis recouverte de fruits frais.
Ingrédients :
1 pâte à tarte de 23 cm (faite maison ou prête à l’emploi)
1/2 tasse de pépites de chocolat noir sans produits laitiers
1 tasse de noix de cajou crues (trempées dans l’eau pendant au moins 2 heures)
1 tasse d’eau
1/3 de tasse de sucre (jus de canne évaporé ou autre sucre sec)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
Fruits frais : baies, kiwi, bananes. Nous avons utilisé environ 450 g de fraises bio et 450 g de myrtilles bio.
Instructions :
Préchauffez le four à 180oC.
Étalez la pâte à tarte et disposez-la dans un moule de 23 cm. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, recouvrez-la de haricots secs ou utilisez des billes de cuisson. Retirez le fond de tarte du four. Retirez les haricots ou les billes.
Versez les pépites de chocolat dans le fond de tarte. Répartissez-les uniformément. Remettez au four pendant 5 minutes pour faire fondre les pépites. Retirez du four. À l’aide d’une spatule ou d’un couteau, étalez uniformément le chocolat ramolli pour former une fine couche sur la pâte. Laissez refroidir.
Rincez et égouttez les noix de cajou. Versez-les dans un mixeur avec l’eau, le sucre et la vanille. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez le mélange dans une casserole.
Tamisez la fécule au-dessus du mélange aux noix de cajou et fouettez pour bien l’incorporer. Faites cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Versez la crème refroidie dans le fond de tarte et étalez-la uniformément.
Décorez le dessus avec les fruits.
Laissez la tarte reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir.